なぜ儲からないか?

値上げが出来ない!?

集客大将塾の布施ひろゆきです。

今日は年内最後のセミナー!
なのに朝からの雨・・・。

なので今日も寒いですね~。
気温も1日ほぼ上がらないみたいです。

しかし!
楽しみにしていた年末発表会なので、雨の中ルンルン
気分で会場に向かいたいと思います♪

今の悩みはこの寒い雨の中愛犬との散歩にどうやって
行くかを考えながら、まずはメルマガをお届けしており
ます。

(本文後半はこちらです↓)

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さて、ここ最近食材の値上げが凄いですよね。

牛肉なんて「ミートショック」の名の元、ガンガン
値上がりを続けています。

さすがに大手の吉野家さんや松屋さんも値上げに
踏み切りましたよね。

その他の食材も牛肉ほどじゃなくても高騰が
続いています。

そうなると、今までと同じぐらい売れても、当たり前
ですが、利益は減っていきます。

そうなると避けて通れないのが
「値上げ」です。

ほとんどの飲食店が値上げが嫌いです。

嫌いというか苦手なんですよね・・・。

今いるお客さんが離れてしまうんじゃないか?という
恐怖心がつきまといます。

確かに値上げのやり方を失敗するとお客さんが離れて
しまう可能性はあります。

値上げにはいくつかやり方があるのですが、私が最も
オススメするやり方が1つあります。

それは
「気付かれないように値上げをする」
というものです。

多くのお店では正直に値上げをする時に「告知」を
してしまいます。

しかし告知をすることで、
「この店値上げをしたんだ~」
と周りに知られてしまうのです。

例えば自動販売機であっちの水は110円だけど
こっちの自動販売機だと120円だな!
って気にする人はあまりいないです。

ただ知り合いに「あっちの方が安いよ!」言われると、
近くに同じ商品があれば安い方を買いますよね。

つまり値上げも気づくか?気付かないか?の範囲で
あれば、わざわざ告知をする必要はないです。

実際に私のお店でもクライアントさんも、基本的に
値上げをする時に告知はしません。

それでもお客さんは減らないし、気付く人もほぼ
いません。

ただし気を付けて欲しいのは、このやり方だと値上げ
の幅はあまり大きくしてはダメです。

経営学の世界だと7~8%ぐらいの値上げは、ほとんど
の人が気付かないと言われています。

つまりラーメン屋さんで800円で売っているラーメンを
820円とかにする分にはあまり気にする人はいないって
ことです。

これが30%とか50%の値上げにするとなると、話しは
変ってしまいます。

1000円の定食が1500円にするとなると、さすがにお客さん
は離れてしまいますからね。

なので今日伝えたいことは、極端な値上げをしない限りは
特に告知をせずに、しれっと値上げをしてしまうことです。

ただその際にメニュー表にテープで値段を書いたものを
張り付けるとかは絶対にダメです!!!!

モロばれだし、値上げをするのに労力を惜しんではいけません!
それこそお客さんに失礼ですからね。

明日はもう少し値上げをしたいんだよな~という方向けに
上手な値上げの方法をお届けしたいと思いますので、楽しみ
にしていて下さい!

ただ今日は確実に飲み過ぎると思うので、何時にお届けできる
かは保証できません・・・。笑笑

今日のあなたも絶好調!
最後までお読みいただき有難う御座います。

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「集客大将塾」 布施ひろゆき