なぜ儲からないか?

なぜお客さんが来ないのか・・・

集客大将塾の布施ひろゆきです。

先日うちの実家に柚子が大量に出来ていたので、
遊びに行った帰りに沢山もらってきました。

その柚子を使って柚子胡椒を手作りで初めて
作ったんですよね。

九州の家庭なら皆作るそうなんですが、関東では
あまり作り方すらも知りません。

ネットで調べて作ったのですが、作り方自体は
非常に簡単なのですが、作業は結構大変です・・・。

ゆずの皮をすりおろしたり、青唐辛子の種を一房
ごとに取り除いたりと、結構手間暇が掛かります。

今まで売っている柚子胡椒って高いな~と思って
いましたが、これだけの作業となると高くて当然
ですね。

しかし手作りの柚子胡椒は柚子の香りが凄くて
フレッシュ感があり、売っているものとはまさに
一味違います!

今回は大量に作ったので大変でしたが、来年からは
少量にして、毎年作っていきたいですね。

(本文後半はこちらです↓)

—————————————–
【年末の売上を最大化させる仕組みを作ってますか?】

年末は稼ぎ時!とはいえ何もしていないのでは、実は
思ったほど稼げません。
年末の売上を最大化させる仕組みを作りたいなら
こちらを覗いてみて下さい↓
https://migiudehanjyou.net/l/m/OQCa57NQmKguOh
集客大将塾への参加は、今なら初月ワンコイン
で参加出来ます!
—————————————–

【↓後半の本文はここからです!↓】

さて昨日は通常価格の10倍の商品を作って
みよう!って話しをしましたが、何かいい
商品は思いつきましたか?
*前回までの話しはこちらから読めます↓
https://migiudehanjyou.net/l/m/paNYdtZRsEjR8V

今日は集客について話しをしていこうと
思います。

まず始めにそもそもお客さんが来ない店と
言うのは2つの理由が考えられます。

1つ目の理由は
「お店に行く理由がない」
ということ
2つ目の理由は
「お店の存在を知らない」
ということです。

大きく分ければこの2つが原因で集客が出来て
いないのです。

1つ目の要因では、「QSCA」で細かく分析する
ことが出来ます。

まずQは「クオリティ」で料理の美味しさや質の
ことです。

やはりそもそも飲食店なので料理が美味しくない
と来店はしないですよね。

またよくあるのが作る人によって味が変わって
しまったりすることです。

料理長がいる時は美味しいのに、お休みの日には
全然美味しくない・・・。

これではその日にたまたま来たお客さんは、再来店
はしないですよね。

なので誰が作っても料理の質を一定に保つのも
重要な課題になるわけです。

そしてSは「サービス」で接客などのことです。

意外とここを重要視する人が多くて、口コミなど
の悪い評価を見ると、大体が接客の態度が悪かった
などが書かれています。

そうするとせっかく来たお客さんも再来店しなく
なってしまうので、ここも重要ですね。

次にCは「クレンリネス」で、清潔感のことです。

汚いお店には食事をする所なので行きたくない
ですよね。

例えお店が古くても清潔感のあるお店は沢山
あります。

ベタベタしたテーブルとかではいくら料理が美味し
くても、魅力は半減してしまいます。

なので常にまめに掃除をすることが大事なわけです。

最後にAは「アトモスフィア」で雰囲気のことです。

私は大衆酒場が好きなのですが、あのフラットな
作りで周りが見渡せて、雑多な感じが好きなのです。

これも雰囲気ですよね。

また高層ビルの最上階などのレストランは景色が
良かったり、使っているテーブルや椅子なども
大衆酒場とは全然違います。

これもまた雰囲気なわけです。

先ほどのサービスの部分もこの雰囲気によって
変わってきますよね?

大衆酒場での接客と、高級レストランの接客では
同じ飲食店の接客でも、まるで違ってきます。

こうして気分やシーンに合わせて行きたい店の雰囲気
があるわけです。

まずはこの「QSCA」がちゃんと出来ているのか?を
見直すことが基礎になります。

最初は出来ていたことが、時間が経つにつれて出来て
いないことはよくあります。

基礎の部分なので常に見直していきましょうね!

そしてその次に大事なのが「コンセプト」です。

長くなってきたので、ここはまた明日お話しして
行きたいと思います。

今日のあなたも絶好調!
最後までお読みいただき有難う御座います。

—————————————-
↓ヴァーチャルレストランって何?と思ったら↓
—————————————-
カンブリア宮殿でも紹介された次世代の
売上アップ法!

アルバイトでも出来る簡単調理で売上
アップをしていきたい方はこちら↓
https://migiudehanjyou.net/l/m/CsFy2AGZHoM0hO
A店(奈良)⇒月商98万円アップ
B店(沖縄)⇒月商78万円アップ
C店(東京)⇒月商47万円アップ
など参加店舗が本業の店舗とは別に売上を
伸ばしています!

「集客大将塾」 布施ひろゆき