マインドセット

記憶の爪痕を残そう!

集客大将塾の布施裕之です。

たった今京都より夜行バスで東京に戻って
きました。

実は昨日、朝からハプニングの連続です!

朝名古屋に向けて出発したら、お店から
電話が・・・。

なんとまたも泥棒に入られたのです!

釣銭と売上をごっそり持っていかれました。

しかしもう出発していて、スタッフに対応を
任せるしかないと思っていたら、別の店舗
から
「メルマガを読んだけど今日出張ですか?」
と連絡が・・・

「ん???」
と思っていたら、
「今日の夜は店に出勤予定になってますけど?」
と言われました。

手帳に書いてる日が1日ズレていて、出張と
出勤が重なっていました。

どうしようかと思いながら東京駅に着くと
なんと買っておいた新幹線の切符を家に
忘れてきていました(笑)

いや~さすがに心の中で叫びました
「なんて日だ!!!by小峠さん」笑笑

いつもの数倍疲れた出張でしたが、全て
丸く収まり、今日も絶好調でメルマガを
お届けしたいと思います!

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さて昨日は記憶に残らないレストランに
ならないように気をつけましょう!って
話しをしました。

では逆に記憶に残るレストランってどんな
お店でしょうか?

料理人が考える記憶に残る店って、
どうしても「味」が一番だと考えます。

確かに料理が不味いとそもそも記憶には
残るけど、2度と来店しないですからね。

しかし
「このお店美味しかった!!」
といっても、実際に何度も行きますか?

意外と味だけよくっても覚えてなかったり
再来店をしていなかったりします。

それ以上に覚えているのは
・料理の見た目
・仕上げのひと手間
・くじ引きなどの体験
だったりします。

例えば見た目で言えば
「つるとんたん」
という、うどん屋さんがあります。

そこはうどんの丼ぶりが、笑えるぐらいに
デカいです。

これだけで、他のうどん屋さんよりも記憶に
残ります。

また料理の仕上げを目の前で行ったり
するのも記憶に残ります。

逆に私のお店では「豚バラ肉」を切らないで
提供することで、見た目のインパクトもあるし
自分達でハサミで切らせることで「体験」も
させています。

こうすることで、普通に出てきたときより
も、人の記憶に残ります。

つまりどこでもやっているようなことを
しても、記憶には残らないです。

というよりも、ありきたりすぎてどこの
お店かも分からなくなってしまいます。

私の実家の方で流行っていた喫茶店は
クリームソーダとかを頼むと、大きな花瓶
で出てきました。

20年以上も前なのに、その店のことは
よく覚えています。

他のお店と同じようなことをしていて、
記憶に残ってもらおうと思っても、それは
無理な話しです。

他のお店では味わえない体験があるからこそ
思い出として残ります。

爪痕を残すわけではないですが、ちょっと
他とは違ったことをして、お客さんの記憶
に残る食事を提供してみませんか?

今日のあなたも絶好調!!
最後までお読みいただき有難う御座います!

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「集客大将塾」 布施裕之

P・S 最近メルマガのシステムが調子が悪く
Gmailなどで読んでる方に届いてなかった
ようです。
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